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Poisson d’eau douce, le sandre a une chair ferme et il a un gout exquis. Il est reconnu par les fins gourmets et les chefs cuisiniers pour ses qualités gustatives et nutritionnelles. Préparé grillé, en papillote, entier ou en filet, il présente peu d’arêtes et sa chair de texture fine s’imprègne facilement des assaisonnements (herbes fraiches, ail, échalotes, citron…)Une des recettes pour savourer les hauts délices du sandre, en filets, poêlé et à la crème d’ail, une recette originale du Nord Pas de Calais avec des produits terroirs.
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